Macas

MACAS

Macas es una ciudad del Ecuador, capital de la provincia de Morona Santiago, es la cabecera del cantón Morona tiene una población estimada en 18 984 habitantes. Está situada al sur oriente del Ecuador, a una altura de 1020 sobre el nivel del mar.

Platos Típicos

Ayampaco

El Ayampaco es un plato típico del oriente ecuatoriana de la provincia de Macas, que se ha venido preparando desde la época preinca, una tradición Shuar que se mantiene hasta la actualidad y que muchos turistas llegan a deleitarse con este plato típico de la región.

Ingredientes:

1 pollo cortado en presas pequeñas de unos 3 a 4 centímetros.
1 tallo de palmito picado (o en su remplazo puede ser 1 col picada)
5 ramas de culantro
6 pepas de ajo
2 cebollas blancas largas picadas
1 cebolla colorada
Hojas de bijao
Sal al gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Como primer paso en la licuadora ponemos la cebolla colorada, el ajo, el culantro y un poco de agua y procedemos a licuar.
Luego en un recipiente ponemos le pollo, la cebolla picada, el licuado que acabamos de preparar, el palmito picado, aceite, sal al gusto y mezclamos muy bien todos los ingredientes.
Como base ponemos 2 hojas de bijao y en ella vamos a poner 2 porciones de la mezcla el pollo con el resto de ingredientes dejando el centro de la hoja libre para poder doblarla.
Doblamos las hojas por los costados hacia el centro y luego la doblamos por la mitad de modo que queden las puntas hacia arriba y las amarramos con un alambre o una hoja de paja toquilla.
Finalmente, ponemos los envueltos en la braza o en el asador y los debemos estar dando vueltas por aproximadamente unos 40 minutos hasta que se hayan vuelto livianos, lo que indican que están listos para ser servidos.

Caldo de Caracha

Ingredientes

– Uno o dos carachas para cada persona
– Plátanos verde
– Cebolla blanca
– Sal, comino, ajo y manteca al gusto.

Preparación

Poner en una olla el agua, la sal, el comino, la manteca y el plátano en rodajas oblicuas. Dejar hervir hasta que el plátano esté cocinado. Agregar las carachas y dejar hervir durante unos 10 minutos como máximo, pues las carachas son muy suaves y pueden deshacerse.